فهرست مطالب

نگهداری اسفناج در سردخانه

هدف

دامنه كاربرد

شرایط برداشت

پایین آوردن درجه حرارت

بسته‏بندی

درجه‏بندی حرارت مناسب

رطوبت نسبی

مدت نگهداری

بسمه تعالی

پیشگفتار

 استاندارد نگهداری اسفناج در سردخانه كه به وسیله كمیسیون فنی بررسی و كنترل روش‏های نگهداری و تدوین شده در بیست و پنجمین جلسه كمیته ملی مواد خوراكی و فرآورده‏های كشاورزی مورخ 38/8/24 تصویب گردید . پس از تایید شورای عالی استاندارد و با استناد ماده یك قانون مواد الحاقی به قانون تأسیس مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب آذرماه 1349 به عنوان استاندارد رسمی ایران منتشر می‏گردد .

 برای حفظ همگامی و هماهنگی با پیشرفت‏های ملی و جهانی صنایع و علوم استانداردهای ایران در مواقع لزوم و یا در فواصل معین مورد تجدیدنظر قرار خواهند گرفت و هرگونه پیشنهادی كه برای اصلاح یا تكمیل این استانداردها برسد در هنگام تجدیدنظر در كمیسیون فنی مربوطه مورد توجه واقع خواهد شد .

 بنابراین برای مراجعه به استانداردهای ایران باید همواره از آخرین چاپ و تجدیدنظر آنها استفاده نمود .

 در تهیه این استاندارد سعی بر آن بوده است كه با توجه به نیازمندی‏های خاص ایران حتی المقدور میان روش‏های معمول در این كشور استاندارد و روش‏های متداول در كشورهای دیگر هماهنگی ایجاد شود .

 لذا با بررسی امكانات و مهارت‏های موجود و اجرای آزمایش‏های لازم استاندارد حاضر با استفاده از منابع زیر تهیه گردید .

1 - Recommended conditions for cold storage of perishable

produce (2 nd edition ) Inteinational institute of refrigerations paris

2 - Commodity stosage manual (1973 revised) refrigeration

research foundation  ,washingtion D .C .U .S .A.

3 - Americal Society of heating , refigeation and air conditioning

New York U .S .A . 1971

  نگهداری اسفناج در سردخانه

  1 ـ هدف

 هدف از تدوین این استاندارد ارائه نحوه برداشت , بسته‏بندی , حمل و نقل نگاهداری اسفناج می‏باشد .

  2 ـ دامنه كاربرد

 این استاندارد در مورد نوع پرورش یافته اسفناج spencia 01penciaS كه در مقایسه با نوع پرورش نیافته آن دارای برگ بیشتر و ساقه كلفت‏تر می‏باشد به كار می‏رود . نوع زمستانی این فرآورده دارای برگ‏های بهتری بوده و نگهداری آن بهتر انجام می‏شود .

  3 ـ شرایط برداشت

 اگر برداشت اسفناج زمانی انجام گیرد كه محصول دارای بهترین كیفیت نبوده و كاملا رسیده نباشد باعث فساد آن خواهد شد .

 اسفناج نرسیده در موقع نگهداری و چه پس از آن دارای كیفیت بهتری نخواهد شد .

 اسفناج رسیده نیز پس از برداشت هرگاه در زمان كوتاه مصرف نشود فاسد خواهد شد .

 برای نگهداری اسفناج باید آن را با آب شست تا عاری از گل و لای شود . شستن با آب خیلی سرد مدت نگهداری اسفناج را طولانی‏تر خواهد كرد .

  4 ـ پایین آوردن درجه حرارت